Закваска Углич БК-Кефир-2, 0,1ЕА

Закваска БК-Кефир-2 предназначена для изготовления кефира в домашних условиях из молока.

БК-Кефир-2 - концентрат лактококков, молочнокислых палочек, уксуснокислых бактерий, термофильного стрептококка для кефирного продукта
Состав:
Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (Б)
Streptococcus thermophilus (Тс).
Lactobacillus plantarum (Пп)
Lactobacillus fermentum (Пф)
Lactobacillus casei (Пк) Acetobacter aceti (Аа)
Перед использованием концентрат рекомендуется растворить в стерильном или пастеризованном молоке (воде) температурой 20–35 ºС из расчета 0,1 ЕА. на 20-30 мл молока или воды и выдержать в течение 25–30 мин для набухания.
Выдержку можно проводить при комнатной температуре или в термостате при температуре 30ºС.
В процессе набухания рекомендуется провести дополнительное перемешивание через 10–15 мин от начала выдержки.
Хранить растворенный в молоке или воде концентрат после выдержки не допускается.
При внесении концентрата в сухом виде его медленно высыпают в молоко при медленном перемешивании, держа вскрытый пакет на небольшом расстоянии (1-3 см) от поверхности молока, не допуская образования комков концентрата.
Температура сквашивания молока составляет 28–32ºС. Продолжительность сквашивания 10 -16 ч.
Дозы внесения концентрата в молоко:
Прямое внесение при производстве кефира - 0,1 ЕА на 10-30 л молока.
Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.
Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.