Ваш город
Москва
Москва, Кадашевская наб., 36, стр. 1
8(800)222-60-33
Заказать звонок
ДекаМаркет
Магазин для профессиональных самогонщиков
Каталог
  • Самогоноварение
    • Самогонные аппараты
      • Алковар
      • Luxstahl (Люкссталь)
      • Владимирские
      • Wein
      • Челябинские
    • Шланги и все для подключения
    • Запчасти к самогонным аппаратам и комплектующие
      • Сухопарники
      • Кламп соединения, переходники
      • Фитинги быстросъемные
      • Холодильники, дефлегматоры
      • Царги и комплектующие для царг
      • Джин-корзины
      • Краны
      • Тройники
    • Оборудование и емкости для брожения
    • Перегонные кубы и емкости из нержавейки
    • Дрожжи и ингредиенты
      • Дрожжи спиртовые
      • Ферменты, подкормки для браги
      • Концентраты для дистилляции
      • Турбо дрожжи
    • Товары для очистки самогона
    • Измерительные приборы
      • Книги о самогоноварении
    • Вкусовые добавки
      • Эссенции
      • Ароматизаторы Etol (Словения)
      • Красители
    • Наборы трав и специй для выдержки
      • Бонификаторы
      • Специи
      • Наборы трав
      • Щепа
    • ТЭНы и регуляторы напряжения
    • Игры
    • Плиты индукционные
  • Виноделие
    • Товары для виноделия
    • Винные дрожжи
    • Книги о виноделии
    • Наборы для приготовления вина
    • Концентрированные соки
    • Ингредиенты для вина
  • Пивоварение
    • Закваски для кваса
    • Солод
    • Мельницы и дробилки для солода
    • Книги о пивоварении
    • Зерновые наборы для пива
    • Домашние пивоварни
    • Ингредиенты для пива
    • Пивные дрожжи
    • Хмель
    • Оборудование и аксессуары для пива
    • Пивные смеси (солодовые экстракты)
      • Beervingem
      • Coopers
      • Своя Кружка
  • Дубовые бочки
    • Дубовые бочки для алкоголя
    • Дубовые кадки для засолки
  • Бутыли и бутылки
    • Банки, бутыли
    • Бутылки ПЭТ, помпы
    • Ёршики
    • Бутылки
    • Стопки, бокалы
    • Крышки, пробки для бутылок и укупорки
  • Сыроварение
    • Наборы заквасок для сыра
    • Оборудование для приготовления сыра
    • Плесени и защитные культуры для сыра
    • Ферменты и закваски для сыра
    • Книги о сыроварении
    • Кисломолочные закваски
    • Формы для сыра
  • Сад и огород
    • Грунты
    • Торф
    • Удобрения
  • Товары для фермеров и дачников
    • Инкубаторы
    • Текстиль
      • Носки мужские
    • Зернодробилки кормоизмельчители
    • Весы, Самовары
    • Посуда
      • Термоса
      • Кружки
      • Кухонные принадлежности
      • Френч-прессы
      • Чайники заварочные
    • Мангалы
      • Книги о шашлыках, барбекю
    • Сушилки для фруктов и овощей
    • Тандыры
    • Чугунная посуда
    • Техника для дома
      • Чайник электрический
    • Электро товары
  • Копчение и консервирование
    • Книги по копчению
    • Автоклавы
    • Коптильни
  • Полезные грибки
    • Книги о полезных грибках
    • Зооглея - полезные грибки
  • Все для домашней колбасы
    • Бараньи оболочки для домашних колбасок
    • Коллагеновые оболочки для домашних колбасок
    • Нитритная соль
    • Оболочки-карманы для колбас
    • Полиамидные оболочки для домашних колбас
    • Свиные оболочки для домашних колбасок
    • Сетки, нить кулинарная
    • Специи, приправы
    • Стартовые культуры для колбас
    • Черева говяжьи
    • Шприцы, насадки для колбас
  • Хлебопечение
Акции
Как купить
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Гарантия на товар
Магазины
Сотрудничество
О компании
  • Новости
  • Сотрудники
  • Вакансии
  • Сертификаты
  • Политика
Контакты
Ещё
    ДекаМаркет
    Каталог
    • Самогоноварение
      • Самогонные аппараты
        • Алковар
        • Luxstahl (Люкссталь)
        • Владимирские
        • Wein
        • Челябинские
      • Шланги и все для подключения
      • Запчасти к самогонным аппаратам и комплектующие
        • Сухопарники
        • Кламп соединения, переходники
        • Фитинги быстросъемные
        • Холодильники, дефлегматоры
        • Царги и комплектующие для царг
        • Джин-корзины
        • Краны
        • Тройники
      • Оборудование и емкости для брожения
      • Перегонные кубы и емкости из нержавейки
      • Дрожжи и ингредиенты
        • Дрожжи спиртовые
        • Ферменты, подкормки для браги
        • Концентраты для дистилляции
        • Турбо дрожжи
      • Товары для очистки самогона
      • Измерительные приборы
        • Книги о самогоноварении
      • Вкусовые добавки
        • Эссенции
        • Ароматизаторы Etol (Словения)
        • Красители
      • Наборы трав и специй для выдержки
        • Бонификаторы
        • Специи
        • Наборы трав
        • Щепа
      • ТЭНы и регуляторы напряжения
      • Игры
      • Плиты индукционные
    • Виноделие
      • Товары для виноделия
      • Винные дрожжи
      • Книги о виноделии
      • Наборы для приготовления вина
      • Концентрированные соки
      • Ингредиенты для вина
    • Пивоварение
      • Закваски для кваса
      • Солод
      • Мельницы и дробилки для солода
      • Книги о пивоварении
      • Зерновые наборы для пива
      • Домашние пивоварни
      • Ингредиенты для пива
      • Пивные дрожжи
      • Хмель
      • Оборудование и аксессуары для пива
      • Пивные смеси (солодовые экстракты)
        • Beervingem
        • Coopers
        • Своя Кружка
    • Дубовые бочки
      • Дубовые бочки для алкоголя
      • Дубовые кадки для засолки
    • Бутыли и бутылки
      • Банки, бутыли
      • Бутылки ПЭТ, помпы
      • Ёршики
      • Бутылки
      • Стопки, бокалы
      • Крышки, пробки для бутылок и укупорки
    • Сыроварение
      • Наборы заквасок для сыра
      • Оборудование для приготовления сыра
      • Плесени и защитные культуры для сыра
      • Ферменты и закваски для сыра
      • Книги о сыроварении
      • Кисломолочные закваски
      • Формы для сыра
    • Сад и огород
      • Грунты
      • Торф
      • Удобрения
    • Товары для фермеров и дачников
      • Инкубаторы
      • Текстиль
        • Носки мужские
      • Зернодробилки кормоизмельчители
      • Весы, Самовары
      • Посуда
        • Термоса
        • Кружки
        • Кухонные принадлежности
        • Френч-прессы
        • Чайники заварочные
      • Мангалы
        • Книги о шашлыках, барбекю
      • Сушилки для фруктов и овощей
      • Тандыры
      • Чугунная посуда
      • Техника для дома
        • Чайник электрический
      • Электро товары
    • Копчение и консервирование
      • Книги по копчению
      • Автоклавы
      • Коптильни
    • Полезные грибки
      • Книги о полезных грибках
      • Зооглея - полезные грибки
    • Все для домашней колбасы
      • Бараньи оболочки для домашних колбасок
      • Коллагеновые оболочки для домашних колбасок
      • Нитритная соль
      • Оболочки-карманы для колбас
      • Полиамидные оболочки для домашних колбас
      • Свиные оболочки для домашних колбасок
      • Сетки, нить кулинарная
      • Специи, приправы
      • Стартовые культуры для колбас
      • Черева говяжьи
      • Шприцы, насадки для колбас
    • Хлебопечение
    Акции
    Как купить
    • Условия оплаты
    • Условия доставки
    • Гарантия на товар
    Магазины
    Сотрудничество
    О компании
    • Новости
    • Сотрудники
    • Вакансии
    • Сертификаты
    • Политика
    Контакты
    Ещё
      ДекаМаркет
      Телефоны
      8 (920) 918-69-85
      Заказать звонок
      • Главная
      • Каталог
      • Самогоноварение
        • Назад
        • Самогоноварение
        • Самогонные аппараты
          • Назад
          • Самогонные аппараты
          • Алковар
          • Luxstahl (Люкссталь)
          • Владимирские
          • Wein
          • Челябинские
        • Шланги и все для подключения
        • Запчасти к самогонным аппаратам и комплектующие
          • Назад
          • Запчасти к самогонным аппаратам и комплектующие
          • Сухопарники
          • Кламп соединения, переходники
          • Фитинги быстросъемные
          • Холодильники, дефлегматоры
          • Царги и комплектующие для царг
          • Джин-корзины
          • Краны
          • Тройники
        • Оборудование и емкости для брожения
        • Перегонные кубы и емкости из нержавейки
        • Дрожжи и ингредиенты
          • Назад
          • Дрожжи и ингредиенты
          • Дрожжи спиртовые
          • Ферменты, подкормки для браги
          • Концентраты для дистилляции
          • Турбо дрожжи
        • Товары для очистки самогона
        • Измерительные приборы
          • Назад
          • Измерительные приборы
          • Книги о самогоноварении
        • Вкусовые добавки
          • Назад
          • Вкусовые добавки
          • Эссенции
          • Ароматизаторы Etol (Словения)
          • Красители
        • Наборы трав и специй для выдержки
          • Назад
          • Наборы трав и специй для выдержки
          • Бонификаторы
          • Специи
          • Наборы трав
          • Щепа
        • ТЭНы и регуляторы напряжения
        • Игры
        • Плиты индукционные
      • Виноделие
        • Назад
        • Виноделие
        • Товары для виноделия
        • Винные дрожжи
        • Книги о виноделии
        • Наборы для приготовления вина
        • Концентрированные соки
        • Ингредиенты для вина
      • Пивоварение
        • Назад
        • Пивоварение
        • Закваски для кваса
        • Солод
        • Мельницы и дробилки для солода
        • Книги о пивоварении
        • Зерновые наборы для пива
        • Домашние пивоварни
        • Ингредиенты для пива
        • Пивные дрожжи
        • Хмель
        • Оборудование и аксессуары для пива
        • Пивные смеси (солодовые экстракты)
          • Назад
          • Пивные смеси (солодовые экстракты)
          • Beervingem
          • Coopers
          • Своя Кружка
      • Дубовые бочки
        • Назад
        • Дубовые бочки
        • Дубовые бочки для алкоголя
        • Дубовые кадки для засолки
      • Бутыли и бутылки
        • Назад
        • Бутыли и бутылки
        • Банки, бутыли
        • Бутылки ПЭТ, помпы
        • Ёршики
        • Бутылки
        • Стопки, бокалы
        • Крышки, пробки для бутылок и укупорки
      • Сыроварение
        • Назад
        • Сыроварение
        • Наборы заквасок для сыра
        • Оборудование для приготовления сыра
        • Плесени и защитные культуры для сыра
        • Ферменты и закваски для сыра
        • Книги о сыроварении
        • Кисломолочные закваски
        • Формы для сыра
      • Сад и огород
        • Назад
        • Сад и огород
        • Грунты
        • Торф
        • Удобрения
      • Товары для фермеров и дачников
        • Назад
        • Товары для фермеров и дачников
        • Инкубаторы
        • Текстиль
          • Назад
          • Текстиль
          • Носки мужские
        • Зернодробилки кормоизмельчители
        • Весы, Самовары
        • Посуда
          • Назад
          • Посуда
          • Термоса
          • Кружки
          • Кухонные принадлежности
          • Френч-прессы
          • Чайники заварочные
        • Мангалы
          • Назад
          • Мангалы
          • Книги о шашлыках, барбекю
        • Сушилки для фруктов и овощей
        • Тандыры
        • Чугунная посуда
        • Техника для дома
          • Назад
          • Техника для дома
          • Чайник электрический
        • Электро товары
      • Копчение и консервирование
        • Назад
        • Копчение и консервирование
        • Книги по копчению
        • Автоклавы
        • Коптильни
      • Полезные грибки
        • Назад
        • Полезные грибки
        • Книги о полезных грибках
        • Зооглея - полезные грибки
      • Все для домашней колбасы
        • Назад
        • Все для домашней колбасы
        • Бараньи оболочки для домашних колбасок
        • Коллагеновые оболочки для домашних колбасок
        • Нитритная соль
        • Оболочки-карманы для колбас
        • Полиамидные оболочки для домашних колбас
        • Свиные оболочки для домашних колбасок
        • Сетки, нить кулинарная
        • Специи, приправы
        • Стартовые культуры для колбас
        • Черева говяжьи
        • Шприцы, насадки для колбас
      • Хлебопечение
      • Акции
      • Как купить
        • Назад
        • Как купить
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
        • Гарантия на товар
      • Магазины
      • Сотрудничество
      • О компании
        • Назад
        • О компании
        • Новости
        • Сотрудники
        • Вакансии
        • Сертификаты
        • Политика
      • Контакты
      • 8(800)222-60-33
      Контактная информация
      Москва, Кадашевская наб., 36, стр. 1
      [email protected]
      • Facebook
      • Вконтакте
      • Twitter
      • Instagram
      • Одноклассники
      • Mail.ru
      • Viber
      • WhatsApp

      Универсальный рецепт браги на дрожжах Кодзи

      Главная
      -
      Блог
      -Универсальный рецепт браги на дрожжах Кодзи
      Поделиться

      Скачать фото Универсальный рецепт браги на дрожжах Кодзи

      Дрожжи Кодзи Ангел - это дрожжи способные перерабатывать практически любое сырье, в котором содержится крахмал (зерно, крупы, муку) в спирт. Предлагаем для Вас стандартный рецепт для Кодзи, но вы можете сделать по своему исходя из своих предпочтений.


      Ингредиенты:

      • крахмалосодержащее сырье (любая мука или крупа мелкого помола) – 5 кг;
      • вода – 20 литров;
      • кодзи – 45 грамм.

      Особенности. Вместо крупы или муки можно использовать чистый крахмал. В инструкции к дрожжам указано, что соотношение воды к сырью должно быть 3 к 1, но для уменьшения длительности брожения лучше сделать гидромодуль больше – 4:1, лишняя вода точно не ухудшит брагу. Экспериментальным путем установлено, что на 1 кг крупы или муки требуется 9 грамм «Кодзи» (оптимальное количество). Максимально возможная крепость браги – 15% (указано производителем дрожжей).

      Выход зависит от содержания крахмала в зерне. Теоретически возможные значения приведены в таблице, на практике выход обычно ниже на 10-15%.

      Сырьё

      Спирт, мл/кг

      Пшеница

      430

      Ячмень

      350

      Рожь

      360

      Кукуруза

      450

      Овес

      280

      Горох

      240

      Пшено

      380

      Рис

      530

      Бобы

      390

      Картофель

      140

      Крахмал

      710

      Сахар

      640

      Технология приготовления браги из Кодзи  Ангел

      1. Дезинфицировать бродильную емкость: развести аптечный йод в холодной воде (10 мл на 25 литров), залить раствор в емкость по края, оставить на 60 минут, затем слить средство. Если позволяет материал, вместо йода можно использовать стерилизацию паром или любой другой метод.

      Из-за медленного брожения существует риск заражения сусла патогенными микроорганизмами, поэтому дезинфекция емкостей и сырья является обязательной процедурой и предусмотрена инструкцией к дрожжам.

      2. Крупу (муку) залить кипятком и перемешать (тоже в целях дезинфекции). Подождать, пока сусло остынет до 30-32°C.

      3. Внести дрожжи Кодзи. Перемешать, установить водяной затвор (можно использовать перчатку с дырочкой в пальце).

      Внимание! В силу слабой интенсивности и растянутости брожения во времени применение гидрозатвора обязательно, иначе брага скиснет!

      4. Перенести брагу в темное место со стабильной температурой 20-28°C (рекомендованная – 25-26°C). Раз в 5 дней перемешивать, чтобы ферменты расщепляли крахмал на дне. Первые признаки брожения появляются спустя 6-20 часов.

      Брага из ячменной крупы через пару часов после внесения дрожжей

      Готовая к перегонке брага на Кодзи становится светлее, на дне появляется слой осадка, а интенсивность выделения газа из гидрозатвора заметно уменьшается (перчатка сдувается). Пробовать на вкус нельзя! Обычно при рекомендованной температуре брожение длится 20-28 дней.

      Готовая брага намного светлее, но цвет зависит от сырья, разница с первоначальным вариантом не всегда настолько заметна

      Получение самогона из кодзи

      5. Хотя сусло не боится прямого нагрева, для перестраховки перед дистилляцией лучше профильтровать брагу через марлю и хорошо отжать жмых.

      6. Сделать первую перегонку на максимальной скорости. Отбирать самогон до падения крепости в струе ниже 35%. В зависимости от сырья возможно появление специфического запаха.

      7. Определить количество чистого спирта в полученном дистилляте (объем в литрах умножить на процент крепости и разделить на 100).

      8. Разбавить самогон водой до крепости 18-20 градусов и перегнать повторно с разделением на фракции. Первые 15-18% от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта вредная фракция с неприятным запахом называется «голова» и подходит только для технических нужд.

      Обычно на «головы» приходится 8-12% «первача» от чистого спирта, но в случае с Кодзи для повышения качества лучше снять больше дистиллята.

      9. Собирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 50%, после чего закончить перегонку или отбирать «хвосты» отдельно.

      10. «Тело» разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45%), разлить в стеклянные емкости и герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня в темном месте для стабилизации вкуса.


      Поделиться

      Назад к списку
      • Комментарии
      Загрузка комментариев...
      Категории
      • Инструкции9
      • Рецепты3
      Это интересно
      • Рецепты приготовления мяса, рыбы, каши, овощей в автоклаве бытовом с фото
        Рецепты приготовления мяса, рыбы, каши, овощей в автоклаве бытовом
      • Рецепты приготовления самогона, вина, настоек, ликеров, водок, бальзамов с фото
        Рецепты приготовления самогона, вина, настоек, ликеров, водок, бальзамов
      Самогонный аппарат Лидер со скидкой 10%
      Компания
      О компании
      Новости
      Магазины
      Политика
      Информация
      Помощь
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Гарантия на товар
      Помощь
      Блог
      Вопрос-ответ
      Бренды
      Обзоры
      Оставайтесь на связи
      • Вконтакте
      • Facebook
      • Twitter
      • Instagram
      • Одноклассники
      • Mail.ru
      • Viber
      • Viber
      • WhatsApp
      Наши контакты
      8(800)222-60-33
      [email protected]
      Москва, Кадашевская наб., 36, стр. 1
      2025 © Торговый дом «ДеКа»