Закваска Углич БК-Кефир-1, 0,1ЕА

БК-Кефир-1 применяется для изготовления кефира и кефирного продукта.
Состав:Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. сremoris; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus.
Расход: 0.1ЕА (1 пакетика) достаточно для 15-30 литров молока.
Размер упаковки: 0.1 ЕА
Температура сквашивания молока: 28-32ºС, продолжительность сквашивания 10-16 ч.
Способ приготовления: нагрейте 1 литр пастеризованного молока до 25°С (комнатной температуры). Внесите закваску Кефир-1 на кончике ножа и размешайте. Накройте посуду марлей (для доступа воздуха дрожжам) и оставьте при 20–25°С на 14–16 часов. За это время молоко загустеет – образуется кефирный сгусток. Перемешайте его ложкой до однородности – получится жидкий, слегка пенящийся напиток. Охладите в холодильнике. Ваш домашний кефир готов: он имеет слегка острый кисломолочный вкус с дрожжевым оттенком, консистенция – жидкая сметанообразная, при наливании могут быть пузырьки газа. Домашний кефир – живой продукт, его полезно пить для нормализации микрофлоры кишечника. Если выдержать его ещё сутки в холодильнике, он станет крепче (так называемый двухдневный кефир, более кислый и “острый”). Закваску Кефир-1 можно использовать повторно: оставьте стакан готового кефира и добавьте его как закваску в свежее молоко – за 10–12 часов получится новый кефир. Однако более 1–2 перезаквасок не рекомендуют делать, т.к. культура может вырождаться (посторонние микробы ее загрязняют). Поэтому для стабильно вкусного кефира периодически применяйте свежую сухую закваску.