Домашние коптильни

Садовая коптильня - это конструкция или готовое устройство, имеющееся в продаже в садоводческих магазинах. Как следует из названия, садовые коптильни используются для копчения различных видов пищевых продуктов, в основном мяса, мясных нарезок, рыбы и сыра. Продукты коптятся за счет дыма и соответствующей температуры в камере, в которой они находятся.
Садовой коптильней чаще всего пользуются люди, которым не нравятся имеющиеся в магазинах готовые продукты или не хочется их есть из-за большого количества консервантов. С помощью такого устройства вы можете приготовить мясное ассорти, рыбу или сыры с учетом собственных вкусовых предпочтений.

Домашние коптильни: устройство

Многие задаются вопросом, чем же отличается деревянная коптильня от металлической или кирпичной садовой коптильни. Конструктивно они очень похожи друг на друга. В каждой коптильне должно быть несколько элементов - как у построенной самостоятельно, так и купленной в магазине. Это:
• Очаг - место, где будут гореть дрова. Он может располагаться под коптильной камерой или находиться на расстоянии около 2 метров от нее и соединяться специальной трубкой, по которой будет проходить дым;
• Дымоход - даже если топка находится под коптильной камерой, ее нужно правильно отделить от нее, чтобы туда не попало пламя. Канал позволяет дыму выходить в нужном направлении;
• Коптильная камера - в нее помещаются продукты для копчения. Чаще всего оснащается крючками или решетками на которые можно повесить мясо или рыбу;
• Термометр - должен быть установлен в коптильной камере, потому что именно здесь температура наиболее важна для правильного процесса копчения
• Заслонка - это элемент, позволяющий контролировать и снижать температуру и количество дыма внутри коптильной камеры и тягу дымохода. Механизм не должен быть сложным - достаточно ручной регулировки, чтобы закрыть и открыть дымоход. Для более современных садовых коптилен часто устанавливают на дымоходе вращающиеся устройства;
• Охладитель - нужен для удаления дыма и влаги, которая скапливается в результате копчения.

Чтобы процесс копчения прошел должным образом, в каждой садовой коптильне должны присутствовать перечисленные выше элементы - это важно как для вкусовых качеств готовых продуктов, так и из соображений безопасности.

Для горячего или холодного копчения

В коптильнях горячего копчения процесс происходит не только за счет дыма, но и при помощи высоких температур.

А вот при холодном копчении продукты готовятся исключительно при помощи дыма и температуре не более 30 градусов Цельсия.

По элементам конструкции все коптильни похожи друг на друга. Однако они могут отличаться, среди прочего внешним видом и типом материалов, из которых они изготовлены, а также функционалом. Поэтому можно выделить следующие виды садовых коптильней:

• Переносная садовая коптильня - она небольшая, имеет специальные ручки, позволяющие легко переносить ее. Чаще всего коптильни такого типа изготавливаются из листовой стали и оснащены крючками, решетками, термометром и поддоном для сбора жира;
• Деревянная садовая коптильня - этот вид коптильни очень популярен благодаря тому, что они визуально привлекательны, особенно в форме домика. Они могут быть изготовлены из необработанного и пропитанного дерева, но подходят только для холодного копчения или вяления
• Кирпичная садовая коптильня - это долговечное решение, но не самое практичное. Готовые кирпичные коптильни можно найти в некоторых магазинах, но их чаще предлагают каменщики. Вся конструкция готовится на заводе, а сборка происходит у заказчика;
• Электрическая садовая коптильня - для многих это может стать неожиданностью, но садовая коптильня не обязательно должна работать на дровах. Они менее популярны среди моделей для домашнего использования, больше используются на промышленных предприятиях.

Что нужно знать, что бы купить коптильню для сада?

Помимо покупки готовой садовой коптильни, вы можете рассмотреть возможность ее строительства без помощи сторонних фирм и компаний. На интернет форумах, часто можно встретить вопрос: «Как построить садовую коптильню?», что только подтверждает интерес к данной теме. Принимая решение, о изготовлении коптильни своими руками, не забудьте:
• точно определить назначение и расположение коптильни (например, какое количество продуктов будет коптиться, и где будет располагаться коптильня, она не должна мешать членам семьи или соседям, которые могут жаловаться на дым и запах копченой пищи),
• спланировать, из каких материалов будет сделана коптильня (например, очень популярны коптильни из нержавейки),
• подготовить проект коптильни (обязательно наличие всех необходимых элементов конструкции),
• позаботьтесь об эстетике отделки (коптильня не должна обезображивать сад, а добавлять ему шарма и оригинальности).
Принимая во внимание вышеперечисленные вопросы, изготовление коптильни самостоятельно не должно быть проблемой, но как показывает практика - это дороже или менее качественно.

Интернет магазин Декамаркет в Москве - это производитель и официальный представитель крупнейших фирм по производству товаров для домашнего копчения, щепы, дымогенераторов холодного копчения и различных аксессуаров к ним.